Kulinarische Projekte mit Innovationsgeist
Beispiele für nachhaltige, kreative und wissenschaftlich fundierte Arbeiten
Projektübersicht
Regio-Frucht-Sphären
Projekt zur Sphärifizierung heimischer Fruchtsorten – neue Textur und maximaler Geschmack bei Desserts und Getränken.
Food Pairing Lab
Analyse und Kombination von Zutaten auf molekularer Ebene: Für innovative Menüs und erfolgreiche Gastronomie-Partnerschaften.
Smarte Sous-Vide Workshops
Praxistraining zu modernen Garmethoden – inklusive Sensorik-Tests und Digitalisierung der Küchentechnik.
Nachhaltige Texturentwicklung
Gemeinsam mit regionalen Partnern werden ressourcenschonende Prozesse für moderne Speisen kreiert.
Partner & Auszeichnungen
Innovationspreis Kulinarik 2024
Hochschule Stuttgart
Verband kreativer Köche